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沈梦辰微博,大厨手把手教你几道硬菜, 请客聚餐不是问题-雷火电竞平台官网

admin 雷火电竞app 2019-07-10 189 0
客家清炖鸡

资料:

土鸡1只、干枣适量、枸杞适量、食盐2勺、当归4片

做法:

1、新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗洁净后去核,枸杞适量,当归四片

2、取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身表里,脖子及脚剪下来和内脏一同塞入鸡肚子

3、再放入一切药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷藏2到4小时,然后入锅中隔水蒸炖2小时即可。

咸烧白

用料

五花肉250g · 芽菜200g

豆豉5g · 冰糖适量 · 油适量

过程

1/ 芽菜在清水中浸泡5分钟,之后重复冲刷几回, 除掉芽菜中的沙子和剩余的盐分。

2/ 芽菜放入炒锅中,干锅小火煸炒到芽菜中的水分根本没有,变成干芽菜停止。

3/ 将五花肉用冷水冲刷洁净,切成8厘米乘以18厘米的长条块。锅中坐水,烧开后, 将切好的猪肉块放入水中(肉皮向下), 之后放入姜片2片、葱段3段、花椒10粒和大料1个,大火煮到五花肉可以用筷子扎透后,捞出稍稍控干。

4/ 锅中坐油15ml,放入冰糖,小火炒到冰糖变色彻底融入油中,参加适量的水,调成糖色汁。趁煮好的五花肉热时,将糖色抹到肉皮上。

5/ 火上坐油500ml,油温烧到六成热的时分,将猪肉用纸擦抹干后放入锅中煎炸, 留意煎炸的时分一定要肉皮向下,炸到肉皮皱起,变成金黄色后捞出。

6/ 猪肉切厚片,码放到碗中,之后将芽菜和豆豉填到码放好的肉中,填实后放到蒸锅傍边,大火蒸两小时左右。

搓椒泥鳅

净锅里放香料油烧热,下糍粑辣椒、姜片、大蒜、泡椒、豆瓣和火锅底料先炒香,待掺入适量鲜汤熬3分钟后,打去部分料渣,另把泡菜片、魔芋条和泥鳅加进去稍煮,然后一同倒入高压锅里,上火压6分钟后,盛出来装窝盘里。

最终在泥鳅上边撒些搓椒,浇热油激香即可上桌。

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